奶燉春蔬

材料：低脂鮮奶、低脂鮮奶油、蒜末、洋蔥丁、香菇丁、紅蘿蔔片、綠花椰、玉米筍、甜椒丁、海鹽、橄㰖油、義式香料（奧勒崗葉、羅勒葉、迷迭香...）

作法：

1.紅蘿蔔片、綠花椰、玉米筍稍微用熱開水燙過備用。

2.以橄欖油熱鍋後，依續加入洋蒽丁、蒜末、香菇丁炒香。

3.加入低脂鮮奶、少許低脂鮮奶油以中火燉煮至鍋緣起泡有要滾的fu後，立即轉文火加入海塩調味。

4.依續加入燙過的紅蘿蔔片、玉米筍燉煮片刻，再加入燙過的綠花椰、甜椒丁，以及義式香料再繼續燉煮到湯汁收至一半（ex.原先倒500c.c.鮮奶，收到約250c.c.左右即可）！

p/s: 1.Phi經常憑感覺，所以都嘛黑白煮啦~

2.每碗綠花椰菜含有蛋白質2g，纖維2g，鉀288mg，钙43mg，維生素C 81mg，還有葉酸，鎂，磷，Beta胡蘿蔔素，維生素A及有護眼功效的葉黃素1277 ug微克。最值得一提的是其中的吲哚3-甲醇(indole-3-carbinol)，它除了是強抗氧化物和解毒酵素的催化劑之外，也有保護DNA組織的作用，這種成分尤其對女生特別重要，它能提高良性雌激素代謝物的比例，由於男性朋友體內也有雌激素，所以它對男生也有好處喔！

Gateau au Chocolat / 古典巧克力

材料：苦甜巧克力磚100g / 可可粉20g / 糖100g / 無鹽奶油及動物性鮮奶油各50g / 蛋3顆<記得要把蛋黃跟蛋白各自分開放> / 低筋麵粉及白蘭地各20g / 細糖粉適量 (Phi的配方是以6吋為單位) 當然..別忘了準備6吋圓模並舖上烘焙紙哦~

p/s: Phi建議使用法國VALRHONA 70%苦甜巧克力磚，因為這款蛋糕的麵粉用量極少，使用品質好的巧克力磚，才能襯出古典巧克力的靈魂！

(一般58%的苦甜巧克力磚2.5Kg折台幣約1100~1250元, Phi買的VALRHONA好像要再貴一些, 太久了, 有點忘了)

作法：1.先將奶油放置室溫中軟化

　　　2.將烤箱預熱至170度

3.取無鹽奶油切小塊小塊，以隔水加熱的方式去融化 (融化完再加入你的愛心慢慢攪拌它至柔滑細緻的乳霜狀)

4.在已和蛋白分離的3顆蛋黃中加進約40~50g的糖, 以打蛋器打發至微白狀

5.再" 依次 "加入融化好的巧克力. 可可粉. 奶油. 白蘭地, 篩入20g的低筋麵粉並大概拌勻

6.蛋白先用打蛋器打至" 微微 "起泡, 再慢慢加入剩下的糖, 以你無敵的耐性打至雪綿綿的發泡蛋白

7.最後把以上分次加入5.的麵糊中拌勻, 再倒入圓模中, 以170度烘烤約莫30分鐘

8.烤好先放涼, 再倒出圓模, 撒上浪漫的細糖粉就大功告成囉~

紅酒燉蘋果

材料：
紅酒、青蘋果、檸檬汁、柚子醬、少量肉桂粉和蔓越莓果乾

作法：
1.在鍋內加入檸檬汁跟柚子醬後，倒入半鍋的紅酒量；開中火

2.利用煮紅酒的時間，將青蘋果削皮去核後切成月牙狀(要有點厚度才耐燉)

3.煮沸後轉小火，加入少量肉桂粉，蔓越莓果乾以及切好的青蘋果燉煮約30~45分即可
(記得偶而翻面讓蘋果均勻上色)

4.起鍋，待冷卻，將整鍋放進冰箱冷藏；冰過特別好吃唷！

p/s:一般冷藏可存放一星期左右

雞蛋沙拉

材料：
水煮蛋數顆、蘋果、芭樂、紅蘿蔔、小黃瓜、低脂沙拉醬

作法：
1.水煮蛋白、蘋果、芭樂、紅蘿蔔和小黃瓜統統切丁
　p/s:蘋果丁要泡過鹽水；紅蘿蔔丁稍微煮一下（去紅蘿蔔味，過了熱水再冰鎮一下）；小黃瓜先切十字成4長條並去中間的籽，再切丁撒點鹽和一下，逼出水份（沙拉才不會水水的）

2.水煮蛋黃與低脂沙拉醬和勻，再加入步驟1.裡的備料丁一起拌勻即可

Pizza

　　喜歡吃Pizza嗎？家裡沒有烤箱對不對？Phi也很喜歡，但是今天要教你們如何運用家中都會有的平底鍋來做Pizza噢！

　　其實，道地的Pizza是有學問的！主要分餅皮、內餡和Pizza醬三個部份。Anyway，作料理嘛～咱們別太拘束，聽說，之前阿基師用電鍋都能作Pizza了，那今天咱們用平底鍋應該也行吧^^ cc...



餅皮材料：
酵母粉1小匙、低筋麵粉混中筋麵粉（比例1:2.8）、鹽2小匙、橄欖油少許（避免沾鍋用）和溫水（約比低筋麵粉多一半，如低筋麵粉1杯時，溫水則為1.5杯）


內餡材料：（可自由發揮，想吃什麼就放什麼吧）
青椒、洋蔥、大量的起士絲（因為Phi超愛的，但，代價是～接下來的一個禮拜得忌口節食）、鮪魚罐頭和火腿片（歹勢！這次Phi是隨興的看有什麼就放什麼的，不然應該要來點小蕃茄、Phi最愛的熟蝦仁、鳳梨丁、玉米粒和Mozzarella，然後再撒點Basil就太完美了）


Pizza醬材料：
蕃茄醬（懶人的最愛）、洋蔥碎及蒜頭末、黑胡椒粉
（這次的懶人Pizza醬作法只要統統混在一起即可，夠簡單了吧）

（下面來補個Phi理想中的Pizza醬材料）
蕃茄糊、新鮮牛蕃茄切丁、洋蔥碎及蒜頭末、高湯、橄欖油、月桂葉、黑胡椒粉、迷迭香和少許Basil

義式Pizza的特色除了薄脆的餅皮外，Pizza醬也是決定性的關鍵噢！若你很講究的話，Phi在這裡寫下作法，就用上面Phi理想的材料來作！

作法：
1.熱鍋倒入橄欖油少許，加入洋蔥碎及蒜頭末爆香
2.接著加入高湯、月桂葉、蕃茄糊、新鮮牛蕃茄切丁和黑胡椒粉小火熬煮約20分鐘
3.最後再加少許迷迭香至稍微收汁後，撒點少許Basil即可

餅皮作法：
1.混好的麵粉再加入鹽混勻
2.酵母粉用溫水（約42度左右為宜）溶開
3.在麵粉裡倒入部分酵母水開始揉麵糰，接著邊揉邊加
4.再來邊揉邊甩，還外加打，打到光滑才行（這個動作會讓口感更棒，非打不可）
5.最後把揉好的麵糰放進事先抹上橄欖油的容器裡，用保鮮膜封起來醒麵發酵約至2倍大（不可以冰或吹到冷氣，否則發不起來）

材料備好了，那麼，就開始來做好吃的義式Pizza吧！

作法：
1.運用揉陶土的菊花型揉法，讓發好的麵糰裡的空氣能被擠出來
2.在平底鍋上抹點橄欖油，將適量麵糰置中慢慢壓向鍋緣（記得盡量壓得平均且薄）
3.抹上事先做好的Pizza醬；接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..
4.蓋上平底鍋蓋，開小火加熱，記得每隔5分鐘掀蓋擦鍋蓋上的蒸氣
5.直到有下圖的Fu就立即熄火（看起來不怎麼樣，其實餅皮超乎想像的薄脆）


　　想吃嗎？那還等什麼？有空就動手做看看囉～

養生枇杷雞

　　
　　剛在Kosan家牛刀小試，弄了道養生枇杷雞、喝著黑麥汁，感覺還挺不賴的！吃得Phi、怡蓉和Kosan三個人肚子飽飽飽～


　　
材料：川貝枇杷干7顆、有機放山雞半隻、山藥、香菇5朵、老薑、米酒、麵線、海鹽、枸杞和當歸少許
　（忘了有枸杞，枇杷干下次改放5顆就夠了，否則湯頭還蠻甜的）


作法：1.放山雞切塊稍微燙一下，老薑和香菇切片、山藥切塊備用

　　　2.鍋內放入雞肉、川貝枇杷干、老薑片、香菇和約10碗水後開中火，待滾轉小火，加米酒約2大湯匙

　　　3.起鍋前10分鐘放入山藥、枸杞和當歸

　　　4.起鍋前5分鐘下麵線，約煮個2分半鐘即可撈起，先放入碗公

　　　5.麵線煮完後，起鍋前先加海鹽少許提味，以及米酒1湯匙即可

銀耳蓮子湯

　　想說昨天老闆都親自下廚煲湯給大家暖暖身子了，今天Phi也來弄個養生甜湯吧～

　　倒是Phi比較賊，是用電鍋來煮，既省時又省力cc...

　　雖然是用電鍋煮，但事前的準備工夫可一點都不含糊呢！

　　瞧！光蓮子裡的蓮心，可都一顆顆慢慢地讓Phi給挑出來哩～



　　材料：銀耳、蓮子、桂圓、枸杞

　　作法：

1.銀耳用熱開水泡發，剪去硬蒂、清洗乾淨後，用剪食物用的專用剪刀剪成小塊備用

2.蓮子清洗、去心後，先和一半的桂圓、4杯水一起放入電鍋內鍋（外鍋1杯水）煮熟後，只撈起蓮子備用
　P/S:這個步驟會讓你的蓮子更鬆軟、吃來有股桂圓香

3.枸杞清洗後，用熱開水燙一下，撈起備用

4.將處理過的銀耳、蓮子和枸杞加上另一半未煮過的桂圓和開水置入內鍋一起煮即可（別忘了外鍋要加水）



　　Phi這次沒有加任何砂糖、黑糖或冰糖，純粹以桂圓和枸杞的甘甜來提味，吃起來口感挺不賴的，建議大家可以試試看，如果喜歡銀耳脆脆的口感，不妨在煮好後，銀耳先撈起冰鎮再放回鍋裡即可。

早餐

　　只要沒特別的原因，Phi都會乖乖吃早餐，主要是因為...怕變＂笨＂　hahahaaa~

　　而時間允許的話，通常還是會自己做早餐；而且啊～龜毛到，一定要先喝水喝夠了、嗑了一顆水果（只要有買水果的話...），稍事休息過後，才要來吃早餐。這個時候，通常也吃不了多少了...

　　好啦～今天的早餐就是各位看倌看到的那一盤，外加一杯TWININGS的香草紅茶。

材料：

高纖吐司、鮮奶、雞蛋、紅洋蔥、Green Giant玉米粒、蕃茄醬和現磨黑胡椒粒，外加一杯你想喝的茶or咖啡or..

作法：

1.把高纖吐司放在盤子上，倒入鮮奶...

2.平底鍋開中火熱一下，等吐司喝飽鮮奶後，轉小火

3.接著吐司2面都沾上打散的蛋汁後，放上平底鍋小煎一下
（Phi沒有放橄欖油或奶油，你們可以自己加）記得：大概數個10秒就得翻面了

4.起鍋裝盤，擺上現切的紅洋蔥，加點玉米粒、擠點蕃茄醬，再撒點黑胡椒粒就行了

金槍魚粥

材料：

金槍魚、花椒鹽、蒜末、橄欖油、大米、Phi自製高湯、紅蘿蔔、香菇、秀珍菇、海鹽和Parsley

作法：

1.大米用清水清洗過後＂充分＂浸泡

2.金槍魚用花椒鹽和蒜末醃過，放進冰箱1個小時

3.鍋中放入大米、自製高湯熬煮

4.醃好的金槍魚碳烤處理後放著備用

5.粥煮開後，接著轉小火，再丟紅蘿蔔、香菇、秀珍菇和少許海鹽

6.煮的過程中，別忘了一直用＂愛心＂攪拌噢^^，醬子粥才不會黏鍋
　起鍋前，撒點Parsley即可。


BTW：什麼是＂金槍魚＂？
金槍魚，講白了，就是鮪魚，但～不見得是黑鮪魚噢！因為金槍魚的品種有很多，所謂的藍鰭金槍魚才是黑鮪魚；當然，被Phi拿來熬粥的，不會是黑鮪魚的...hahahaaa～那只有Phi爸才會這麼豪邁，買太多，還能多到一魚N吃

粉圓綠豆湯

這次是Phi第一次煮波霸粉圓

一半憑著之前網路上教的，另一半則加減憑感覺在煮

不過啊～

還頗受好評的耶

又Q又好吃

Phi果然是有天份..cc

材料：

綠豆、冰糖和黑糖各半、波霸粉圓和蜂蜜

作法：

1.綠豆洗過先泡水

2.水燒開後倒入波霸粉圓，別忘了用湯勺略拌，直到水再滾時熄火

3.把煮波霸粉圓的鍋子放進電鍋，外鍋加2~3杯水，煮個50分後，悶半個小時

4.接著煮綠豆湯，滾後轉水火再加入冰糖和黑糖

5.悶好的波霸粉圓過一下冷水後，倒入蜂蜜拌一下，泡著...等綠豆湯好了再mix在一塊即可

酒香黃金蛋

材料：

雞蛋、開水、醬油、肉桂、黑胡椒粒、米酒（或燒酒）、冰糖和鹽

作法：

1.先用牙刷把雞蛋洗乾淨

2.備一鍋水，以高過雞蛋的位置為準，並加3~5大匙的鹽（可避免不小心破掉的蛋變蛋花湯）

3.開中火加熱/要順便計時，過程中別忘了用筷子輕輕攪動，好讓煮後的蛋黃能在中間

4.6分15秒後（大顆的要7分左右），馬上關火

5.將煮好的蛋撈起置入冷水2分鐘後，慢慢地把全部的蛋殼敲裂，再繼續泡到蛋涼

6.等蛋涼的時間先在開水中加入冰糖加熱後放涼

7.接著剝蛋殼

8.加冰糖的開水中，分別加入醬油、黑胡椒粒、肉桂粉和米酒並攪拌均勻

9.把蛋放入滷汁中放冰箱冷藏，隔2天再吃是最剛好的

涼拌豆芽菜

天氣熱到你沒有胃口了嗎？

夏天，可是作涼拌小菜的好時機呢！

既開胃又好下飯...

順道向各位推薦Phi的涼拌好幫手之一

韓國的＂醋辣醬＂

又酸又辣的很開胃哩！

而且，看你要涼拌花枝、蝦仁、海帶芽、海菜...都很搭



材料：

醋辣醬和豆芽菜

作法：

1.豆芽菜燙過撈起，加入冰塊冰鎮一下

2.將溶化的水倒掉

3.挖取適量醋辣醬拌一拌

4.放入冰箱，想吃的時候直接享用即可


夠簡單了吧！

讓大大順暢的泡菜湯

幾年前，Phi在一次的住院全身健檢中

意外得知自己的大腸裡有小小的息肉後

才知道，大大不順原來對身體的影響很大

而能活到106歲高齡的蔣宋美齡，她的長壽秘訣更來自於

大腸水療！

當然，今天Phi不是鼓勵大家都去這麼做

而是，Phi相信

我們一定能夠靠其他更自然的方式去改善

最近，專心於調養身息的Phi有研究出適合自己的方法噢



我們都知道水對人類而言是很重要的

某一次在看電視時

湊巧節目正在專訪Phi很欣賞的張曼玉

年屆43的她(9/20才滿44)依然保持年輕

她和觀眾分享她的美容秘訣

就是每天早上一定喝一杯500cc的溫開水（慢慢喝，叫醒你的腸子）

還有經常保持著愉悅的心情...



現在的Phi也這麼做

更持續著運動的習慣，不能運動時

去散散步，待在家裡做做伸展運動也還不賴

飲食上也慢慢作了調整



好了，不贅言

該和大家分享Phi的泡菜湯了

故且不論各位對韓國的印象如何

單就김치/KimChi（韓國泡菜）來說

由於它隨著發酵的作用，對人體是有很多好處的

對肥胖者、糖尿病、高血壓與消化系統等毛病者都能有效預防

而且啊～富含乳酸菌的韓國泡菜還能幫助腸道裡的蛋白質分解與淨化胃腸噢！



材料：

今天Phi用了韓國泡菜、紅蘿蔔、豆芽菜、香菇、韭菜、小黃瓜和洋蔥


有時也會加上高麗菜，這可是讓大大更順的好幫手哩...cc

而韓國泡菜的酸味是用糖去發酵的，所以不必再加鹽了

而Phi煮泡菜湯時，是幾乎不加一滴油的

作法：

1.先丟紅蘿蔔、豆芽菜、洋蔥和香菇大火煮（要留意，香菇富含多醣體，要記得用湯勺翻攪一下，以免黏鍋底）

2.滾了以後加韭菜和韓國泡菜，轉小火再煮一會

3.最後起鍋前一分鐘再丟小黃瓜即可（太早丟，它會變黃）

培根炒高麗菜

這碟培根炒高麗菜可是今晚的小菜之一

每個人只給一小碟

沒辦法～因為Phi邊炒邊偷吃

所以...cc



材料：

高麗菜半顆、培根3條（請切片/炒1顆高麗菜時就6條）、小辣椒、橄欖油、開水半杯、海鹽和胡椒粉少許

作法：

1.平底鍋燒熱後，加入適量橄欖油熱一下

2.放小辣椒爆香，時間控制一下，太久辣椒會焦掉（要再加蒜和蔥一起爆也行）

3.馬上接著放培根拌炒一下（注意噢～如果你的培根很鹹的話..就別再加鹽）

4.然後，下高麗菜和半杯開水炒熟，其實你也可以上鍋蓋悶一下，菜葉很快就會熟軟了

5.最後撒上少許海鹽和胡椒粉再翻炒一下即可

菠菜粥

這道粥品很清爽，又營養滿分

主養血潤燥，當然對大大不順的人也有好處

對於沒啥胃口的病人（如：高血壓）、貧血且經期不適的女生或是小朋友來說

可以補充鐵質、豐富的膳食纖維，給你粉嫰的好氣色唷



材料：

清雞湯、大米、菠菜、小條紅蘿蔔切片、洋蔥切丁、秀珍菇、蛋一顆、海鹽和白胡椒少許/調味用

（忌：加豆腐/會缺鈣 、韮菜/有的人會腹瀉）

作法：
　
1.大米用清水清洗過後＂充分＂浸泡

2.鍋中放入大米、清雞湯和開水煮開

3.接著轉小火，先將打散的蛋花倒入粥裡成蛋粥

4.再丟紅蘿蔔片、洋蔥丁、秀珍菇和海鹽少許

5.最後起鍋前3~5分鐘放菠菜稍微燙一下..再撒點白胡椒粉即可。

泡菜炒飯

大概是近幾年韓劇盛行的關係，許多人紛紛做起了泡菜炒飯...

但事實上，泡菜炒飯的確是道簡單料理。

對於很多職業婦女來說，下了班，回家花個30分鐘不到就能開飯，是最好不過的了。

因為餐桌＂素＂得不像話，所以...Phi墊了個餐盤襯襯底。

那個辣蘿蔔是買現成的，醃的沒有Phi做的好吃，改天再自己動手做。

啊～那個...破掉的荷包蛋就...別再笑偶了

至少，有在上面撒點白芝麻，也算是很有Fu了吧^^

材料：

隔夜的剩飯、韓國泡菜切丁、麻油適量、韓國辣椒粉/辣椒醬、白芝麻、雞蛋一顆...

P/S：不好意思嘿～Phi這次的材料比較簡單（其實是肚子餓了發懶），嗜肉者請自行加上肉絲或肉片、肉丁...隨你高興，最後要撒點蔥花也行，色澤上會更美麗。

作法：

1.麻油熱鍋後（Phi覺得麻油真的跟韓國辣醬很搭），直接加入泡菜丁翻炒一下。

2.接著白飯下鍋＂攪一攪＂...噢～不！是拌炒一下啦！

3.然後咧～加上韓國辣椒粉跟辣醬（Phi的口味很重，怕辣的人要克制一下），同樣地拌炒均勻。

4.炒完後，偏好有鍋巴的人，請轉大火等1分鐘後再起鍋。

5.用炒過飯的鍋子煎荷包蛋，別忘了撒上白芝麻會更有Fu唷...hahahaaa

四神湯

會燉四神湯，其實是因為Phi媽

她之前在Phi回KHH時，給了Phi幾帖四神

讓Phi有空自己煮來吃

聽說四神湯其實對有高血糖問題的人還不錯，可有效降低血糖

另外，四神主健脾固胃、袪濕、益心氣

而真正的四神分別是：茯苓、芡實、蓮子和山藥（又稱准山）

事實上，Phi媽給的四神已經被＂改版＂過了

Phi一看就知道那一定是二姨丈（他可是個中藥舖老闆）的傑作

在TW喝到的，幾乎都會加上豬腸

而且啊，多半加了很多薏仁，沒有放足四味

並不是真正的四神湯

因為Phi最怕內臟了

所以，這裡面放的是里肌肉，事先用米酒、胡椒、海鹽放入冰箱醃過

味道可是正點的很！



材料：

A：茯苓、芡實、蓮子、山藥、薏仁、紅棗、人蔘鬚

米酒、海鹽、醃過的里肌肉

作法：

1.薏仁洗過之後，一定要浸泡。依Phi的習慣，一律在燉的前一晚就泡了，絕對會好煮快熟多了

2.把A通通倒入鍋裡加上適量海鹽和開水一起中火煮15分鐘，之後轉小火燉半小時

3.開鍋蓋，加入一湯勺米酒和里肌肉，轉大火快煮1分半（時間太久，里肌肉會老掉）

4.起鍋前，請＂一定＂要再加上一湯勺的米酒在鍋裡攪一下，這樣的四神湯，喝過包你齒頰留香，回味再三

刀削茄子麵

有別於各位在坊間吃到的茄子麵

一般不外乎是幾片炸茄子或魚香茄子

外加拉麵或寬麵條跟幾樣小配菜...

今天，Phi去市場的時候看到了茄子

臨機一動，想說乾脆來作清爽可口的刀削茄子麵好了

而上頭就各位看倌所見到的2種色澤不同的炸蒜片

那可是Phi故意的...cc

因為人家其實更喜歡爆得焦黃的蒜片

酥酥的～用牙齒咬下的一剎那..Woow～好正點ㄋㄟ

2種蒜片的口感真的很不一樣


看到了嗎？

裡面既不是拉麵

更不是烏龍麵噢

猜猜看到底是用什麼作成的呢


cc..還是猜不出來嗎？

醬醬～謎　底　揭　曉～

答案是：刀削茄子麵！

咦～這個不就跟標題沒什麼兩樣

呵呵～是刀削茄子裹太白粉啦^^

不過，有些可惜

因為Phi沒買到TW或JP的太白粉

不然...肯定會有更多人猜是烏龍麵的



材料：

茄子、太白粉、小黃瓜、蒜、橄欖油、海鹽、＂特調Sauce＂（恕不公開唷^^）

義大利肉醬麵

其實，義大利麵對Phi來說一點都不陌生

曾經參與過義大利餐廳經營的Phi

對於製作紅、白、青醬可算是輕而易舉

只是...通常自己都會挑簡單的來做

至於青醬～則是興致來的時候才會費神地磨


今天，咱們就先來作作肉醬麵好了

剛好一口氣弄個一鍋

再來分裝冰起來

想吃的時候拿出其中一盒肉醬微波一下
（一般200~250g左右為一人份）

義大利麵下鍋6分鐘即可

完全符合Phi快速解決五臟廟又不失美味的原則

還有～還有～

Phi這次又將肉醬再做了改良

所以，正打算控制體重的人

大可放心吃唷^^




材料：

豬絞肉、蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、肉桂粉（最好是肉桂葉）、去皮牛蕃茄、現磨Parmesan Cheese、不甜的紅酒、橄欖油、市售蕃茄糊罐頭或蕃茄汁/醬、自製高湯、海鹽和黑胡椒少許/這次Phi忘了加Parsley了

P/S：牛蕃茄只要燙過就會很好去皮，要記得捏爛。這次Phi大多用自製捏爛的去皮牛蕃茄，再Mixed一些蕃茄糊...罐頭再怎麼說都是圖方便的加工食品，自製的還是比較好！

作法：

1.倒入適量橄欖油熱鍋，先把洋蔥丁和紅蘿蔔丁用中翻炒（到炒軟的程度）

2.放入蒜末和豬絞肉，炒出肉香/可順手壓肉把肉炒鬆（約3~5分鐘左右）

3.加入適量紅酒，加熱至收到一半（別全收到乾！）

4.然後加入自製高湯，煮到Sauce收乾後；再加適量紅酒、肉桂粉和蕃茄糊

5.滾水鍋，加鹽下義大利麵（建議：永遠要比外包裝所指示的時間要少煮一分鐘，若煮的份量多時，別發懶！一定要快速沖冷開水，再拌幾滴橄欖油會讓麵體看起來更可口。但Phi自己吃時就不加：Ｐ）

6.將煮了6分鐘左右的義大利麵撈進炒鍋和肉醬一起拌炒

7.最後加入現磨的帕瑪森起司與少許海鹽和黑胡椒調味即可起鍋（如能加上Parsley那就更完美了！）

Phi拍這次的照片時，並沒有把麵撈進炒鍋裡拌炒，否則一定更可口^^
倒是喜歡吃蝦子的Phi還水煮了幾隻..cc

瓜子雞

有時，身處異鄉

哪怕廚房只有一罐大茂黑瓜

你都會當它是個寶

真沒想到～

當初出國時

自己會在拖運的登機箱裡...塞了一罐

大茂黑瓜

hahahaaa～別說你們被Phi給打敗了



所以啦！

今天就是要來煮瓜子雞

是那種小時候偶而都能吃上一次的

媽媽的味道

不只是大茂黑瓜

你要改用蔭瓜也對味喔！

還有～還有～

別笑人家的雞腿沒有皮

是Phi很怕雞皮

所以只有自己要吃的那隻雞腿才會特別加工處理掉

拍照時..居然又忘了拿有皮的來拍了>"<




材料：

雞腿N隻（要全雞、半雞也行）、米酒適量、大茂黑瓜1罐、海鹽少許、薑片6~8片、鮮香菇N朵（用花菇或TW山香菇更香）、自製高湯（你要買現成的也可，Phi喜歡自己熬）

不好意思～這次Phi還是半點油也沒加，純粹是雞腿自己本身的油脂。如果你沒辦法下嚥的話，建議你加橄欖油、麻油、香油或是沙拉油都行。

作法：

1.雞腿川燙去血水

2.有大同電鍋的，可以直接統統丟電鍋，大約煲個20~30分鐘即可
　Phi喜歡留半罐黑瓜，等起鍋時再倒，裡面的湯汁也是唷！米酒再加半湯勺即可