Pizza

　　喜歡吃Pizza嗎？家裡沒有烤箱對不對？Phi也很喜歡，但是今天要教你們如何運用家中都會有的平底鍋來做Pizza噢！

　　其實，道地的Pizza是有學問的！主要分餅皮、內餡和Pizza醬三個部份。Anyway，作料理嘛～咱們別太拘束，聽說，之前阿基師用電鍋都能作Pizza了，那今天咱們用平底鍋應該也行吧^^ cc...



餅皮材料：
酵母粉1小匙、低筋麵粉混中筋麵粉（比例1:2.8）、鹽2小匙、橄欖油少許（避免沾鍋用）和溫水（約比低筋麵粉多一半，如低筋麵粉1杯時，溫水則為1.5杯）


內餡材料：（可自由發揮，想吃什麼就放什麼吧）
青椒、洋蔥、大量的起士絲（因為Phi超愛的，但，代價是～接下來的一個禮拜得忌口節食）、鮪魚罐頭和火腿片（歹勢！這次Phi是隨興的看有什麼就放什麼的，不然應該要來點小蕃茄、Phi最愛的熟蝦仁、鳳梨丁、玉米粒和Mozzarella，然後再撒點Basil就太完美了）


Pizza醬材料：
蕃茄醬（懶人的最愛）、洋蔥碎及蒜頭末、黑胡椒粉
（這次的懶人Pizza醬作法只要統統混在一起即可，夠簡單了吧）

（下面來補個Phi理想中的Pizza醬材料）
蕃茄糊、新鮮牛蕃茄切丁、洋蔥碎及蒜頭末、高湯、橄欖油、月桂葉、黑胡椒粉、迷迭香和少許Basil

義式Pizza的特色除了薄脆的餅皮外，Pizza醬也是決定性的關鍵噢！若你很講究的話，Phi在這裡寫下作法，就用上面Phi理想的材料來作！

作法：
1.熱鍋倒入橄欖油少許，加入洋蔥碎及蒜頭末爆香
2.接著加入高湯、月桂葉、蕃茄糊、新鮮牛蕃茄切丁和黑胡椒粉小火熬煮約20分鐘
3.最後再加少許迷迭香至稍微收汁後，撒點少許Basil即可

餅皮作法：
1.混好的麵粉再加入鹽混勻
2.酵母粉用溫水（約42度左右為宜）溶開
3.在麵粉裡倒入部分酵母水開始揉麵糰，接著邊揉邊加
4.再來邊揉邊甩，還外加打，打到光滑才行（這個動作會讓口感更棒，非打不可）
5.最後把揉好的麵糰放進事先抹上橄欖油的容器裡，用保鮮膜封起來醒麵發酵約至2倍大（不可以冰或吹到冷氣，否則發不起來）

材料備好了，那麼，就開始來做好吃的義式Pizza吧！

作法：
1.運用揉陶土的菊花型揉法，讓發好的麵糰裡的空氣能被擠出來
2.在平底鍋上抹點橄欖油，將適量麵糰置中慢慢壓向鍋緣（記得盡量壓得平均且薄）
3.抹上事先做好的Pizza醬；接著舖料、撒起士絲、擠蕃茄醬..
4.蓋上平底鍋蓋，開小火加熱，記得每隔5分鐘掀蓋擦鍋蓋上的蒸氣
5.直到有下圖的Fu就立即熄火（看起來不怎麼樣，其實餅皮超乎想像的薄脆）


　　想吃嗎？那還等什麼？有空就動手做看看囉～