義大利肉醬麵

其實，義大利麵對Phi來說一點都不陌生

曾經參與過義大利餐廳經營的Phi

對於製作紅、白、青醬可算是輕而易舉

只是...通常自己都會挑簡單的來做

至於青醬～則是興致來的時候才會費神地磨


今天，咱們就先來作作肉醬麵好了

剛好一口氣弄個一鍋

再來分裝冰起來

想吃的時候拿出其中一盒肉醬微波一下
（一般200~250g左右為一人份）

義大利麵下鍋6分鐘即可

完全符合Phi快速解決五臟廟又不失美味的原則

還有～還有～

Phi這次又將肉醬再做了改良

所以，正打算控制體重的人

大可放心吃唷^^




材料：

豬絞肉、蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、肉桂粉（最好是肉桂葉）、去皮牛蕃茄、現磨Parmesan Cheese、不甜的紅酒、橄欖油、市售蕃茄糊罐頭或蕃茄汁/醬、自製高湯、海鹽和黑胡椒少許/這次Phi忘了加Parsley了

P/S：牛蕃茄只要燙過就會很好去皮，要記得捏爛。這次Phi大多用自製捏爛的去皮牛蕃茄，再Mixed一些蕃茄糊...罐頭再怎麼說都是圖方便的加工食品，自製的還是比較好！

作法：

1.倒入適量橄欖油熱鍋，先把洋蔥丁和紅蘿蔔丁用中翻炒（到炒軟的程度）

2.放入蒜末和豬絞肉，炒出肉香/可順手壓肉把肉炒鬆（約3~5分鐘左右）

3.加入適量紅酒，加熱至收到一半（別全收到乾！）

4.然後加入自製高湯，煮到Sauce收乾後；再加適量紅酒、肉桂粉和蕃茄糊

5.滾水鍋，加鹽下義大利麵（建議：永遠要比外包裝所指示的時間要少煮一分鐘，若煮的份量多時，別發懶！一定要快速沖冷開水，再拌幾滴橄欖油會讓麵體看起來更可口。但Phi自己吃時就不加：Ｐ）

6.將煮了6分鐘左右的義大利麵撈進炒鍋和肉醬一起拌炒

7.最後加入現磨的帕瑪森起司與少許海鹽和黑胡椒調味即可起鍋（如能加上Parsley那就更完美了！）

Phi拍這次的照片時，並沒有把麵撈進炒鍋裡拌炒，否則一定更可口^^
倒是喜歡吃蝦子的Phi還水煮了幾隻..cc